Panetones e chocotones que surpreendem: o poder das frutas liofilizadas

Panetones e chocotones memoráveis dependem de cor viva, aroma cativante e mordida saborosa. As frutas liofilizadas acertam esse trio: mantêm a cor na massa, concentram o sabor sem umidade extra e entregam crocância elegante no acabamento, resultado premium do primeiro olhar à última fatia. 

Como passam por congelamento e remoção de água a vácuo, preservam estrutura, aroma e nutrientes, sendo leves, estáveis e fáceis de usar (sem refrigeração, menos volume, custo e fornecimento previsíveis).

A aplicação é simples: cubinhos na massa (morango, manga, abacaxi, berries), pedaços ou pó nos recheios/ganaches e topping crocante no topo. Ajustes mínimos de hidratação e líquidos refinam textura e corte. 

Além do ganho sensorial, há eficiência operacional: rótulo clean label, ótimo rendimento, logística descomplicada e padronização lote a lote. Combinações como berries com ganache branco, panetone tropical ou morango em pó + pedaços entregam contraste e modernidade sem complicar a linha. Em suma: mais beleza, mais sabor e mais consistência e o cliente sente na primeira fatia.