Tecnologia de Liofilização

LIOFILIZAÇÃO é um processo de desidratação à frio (Freeze Dried) no caso de alimentos os mesmos são congelados a baixíssima temperaturas e, em seguida, são submetidos a um ambiente de alto vácuo que sublima toda sua água, sem danificar sua estrutura, preservando intactas todas suas características nutricionais e organolépticas (textura, sabor, cheiro e cor).

 

Os alimentos liofilizados são popularmente chamados de” comida dos astronautas” por serem muito utilizados pela NASA na alimentação dos astronautas durante missões no espaço.

 

Eles podem ser preservados por muitos anos, sem a utilização de qualquer processo químico ou térmico (pasteurização ou congelamento).

 

Por isso a Liofilização é considerada como o mais nobre processo de conservação de alimentos.

 

Além disso, os alimentos liofilizados podem ser reidratados com a simples adição de água, voltando ao seu estado natural.